Join us
Events
Company News
Brochures
Our Malts
Our Yeasts
Our Spices
Bier recept - BLOND ROGGE BIER
| ABV 8.5% | Kleur 11 EBC | Bitterheid 25 EBU |
Beschrijving:
Lichtgeel tot goudkleurig, met een goed geconstrueerde witte kop. De bitterheid is meestal matig om de vaak pittige en zuurachtige kenmerken van rogge door te laten komen.
Lichtgeel tot goudkleurig, met een goed geconstrueerde witte kop. De bitterheid is meestal matig om de vaak pittige en zuurachtige kenmerken van rogge door te laten komen.
Serveer:
Glas: Tulpenglas
Temperatuur: 4-8 °C
Glas: Tulpenglas
Temperatuur: 4-8 °C
BROUWER`S TIP
Rogge geeft een unieke pittige en frisse smaak aan het bier, je kunt spelen met het percentage ervan in de graanrekening. Maar voeg niet meer dan 30% toe.
Rogge geeft een unieke pittige en frisse smaak aan het bier, je kunt spelen met het percentage ervan in de graanrekening. Maar voeg niet meer dan 30% toe.
RECEPT VOOR 100L
MOUT
| Château Pilsen 2RS | 70% / 18.8 kg |
| Château Wheat Blanc | 10% / 2.7 kg |
| Château Rye | 20% / 5.4 kg |
HOP
| Perle (8.0% aa) | 12.5 IBU / 50 g |
| Cascade (6.0% aa) | 8.8 IBU / 50 g |
| Amarillo (9.5% aa) | 2.5 IBU / 50 g |
| Saaz (3.5% aa) | 1.3 IBU / 50 g |
GIST
| SafAle BE-256 | 70 g |
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
| pH | 5.3 | Mix Ratio | 2.5 L/kg |
Inmaischen bij 63°C
Rust gedurende 40 minuten op 63°C
Verhoog tot 68°C met 1°C/min
Rust gedurende 15 minuten op 68°C
Verhoog tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 10 minuten bij 72 °C en doe de jodiumtest
Verhogen tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
Rust gedurende 40 minuten op 63°C
Verhoog tot 68°C met 1°C/min
Rust gedurende 15 minuten op 68°C
Verhoog tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 10 minuten bij 72 °C en doe de jodiumtest
Verhogen tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 60 min.
Hoptoevoeging 1: Voeg na 10min 150g H Tradition toe.
Hoptoevoeging 2: Voeg na 50 min 50 g H Tradition en 70 g Saaz toe.
Kruidentoevoeging: Voeg na 55 min 100 g koriander toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Kook gedurende 60 min.
Hoptoevoeging 1: Voeg na 10min 150g H Tradition toe.
Hoptoevoeging 2: Voeg na 50 min 50 g H Tradition en 70 g Saaz toe.
Kruidentoevoeging: Voeg na 55 min 100 g koriander toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
| Totaal evap | 7.5% | Batch Grootte | 100L | OG | 17.5oP | Efficientie | 85% |
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 22°C en voeg de gist toe.
Vergisting bij 22°C gedurende 2 dagen, daarna stijgen tot 25°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en smaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en oogst u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust 10 dagen.
Koel het wort af tot 22°C en voeg de gist toe.
Vergisting bij 22°C gedurende 2 dagen, daarna stijgen tot 25°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en smaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en oogst u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust 10 dagen.
| Attenuatie | 86% | FG | 2.45oP |
STAP 4: KOUDE VEROUDERING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,8 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,8 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
This recipe is provided by Castle Malting®. Please note that this recipe is just a guideline. Some modification might need to be done to meet different technologies, efficiencies and ingredients yield as grain dry extract and hop alpha acid percentage.
For further information & service please contact: info@castlemalting.com
Brewing is an experiment! Brew your own beer!
Send us your recipe, and we’ll be pleased to publish it on our website
For further information & service please contact: info@castlemalting.com
Brewing is an experiment! Brew your own beer!
Send us your recipe, and we’ll be pleased to publish it on our website
